Intervista a Francesco Bove, titolare dell’azienda Alecrì (pasta fresca colorata e artigianale)
D: Come è nata l’idea di creare un’offerta di pasta fresca colorata artigianale?
R: L’idea è nata nel 2004, dopo un’attenta analisi di marketing. Volevamo valorizzare le eccellenze campane e differenziarci sul mercato con una pasta non solo tradizionale, ma anche visivamente accattivante. Così abbiamo introdotto polveri naturali per colorare la pasta, creando un prodotto unico che ha catturato l’attenzione dei nostri clienti.
D: In che modo riuscite a mantenere un equilibrio tra innovazione e tradizione nella produzione della vostra pasta?
R: Manteniamo i metodi artigianali, fondamentali per la qualità, ma introduciamo anche ingredienti naturali per il colore e nuovi abbinamenti di sapori. Così, riusciamo a innovare senza compromettere le radici della nostra tradizione.
D: Quali sono i principali ingredienti che utilizzate per colorare la pasta in modo naturale?
R: Utilizziamo polveri disidratate come spinaci (verde), barbabietole (rosso), curcuma (giallo), nero di seppia (nero) e paprica (arancione). Questi ingredienti non solo danno colori vivaci, ma arricchiscono anche il profilo nutrizionale della pasta.
D: Cosa vi distingue dai vostri competitor nel mercato della pasta artigianale?
R: La nostra dedizione all’artigianalità e alla qualità delle materie prime. Utilizziamo solo ingredienti selezionati, unendo tradizione e innovazione, per offrire combinazioni di sapori e colori uniche.
D: Come riuscite a garantire l’artigianalità su larga scala mantenendo alta la qualità?
R: Attraverso processi produttivi rigorosi e controlli di qualità costanti. Questo ci permette di produrre in grandi quantità senza compromettere la qualità artigianale.
D: Qual è la vostra filosofia riguardo alla sostenibilità della filiera produttiva?
R: Utilizziamo ingredienti biologici e collaboriamo con fornitori locali che condividono i nostri valori di sostenibilità. Questo riduce l’impatto ambientale della nostra produzione.
D: Quali sono i prodotti più richiesti dai vostri clienti e come personalizzate l’offerta?
R: Le varianti colorate e le specialità regionali sono molto richieste. Collaboriamo con ristoranti per creare ricette su misura, personalizzando l’offerta per soddisfare le esigenze specifiche dei clienti.
D: L’espansione nei mercati internazionali ha influenzato il vostro approccio produttivo?
R: Sì, ci ha portato a diversificare i prodotti per adattarci ai gusti locali, ma manteniamo il focus sulla qualità, assicurando che ogni prodotto rispetti i nostri elevati standard.
D: Come pensate di evolvere l’offerta di Alecrì nei prossimi anni?
R: Prevediamo di introdurre nuove tipologie di prodotti e varietà innovative per attrarre nuovi segmenti di mercato. Siamo sempre alla ricerca di modi per sorprendere i nostri clienti.
D: Come gestite le relazioni con i clienti e quali canali utilizzate per distribuire i prodotti?
R: Gestiamo le relazioni con i clienti tramite canali digitali e strategie di marketing mirate. Utilizziamo referral e social media per raggiungere nuovi clienti e mantenere un dialogo aperto con quelli esistenti, offrendo un’esperienza personalizzata.
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